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Monte di Procida continua a brillare nel mondo, grazie al talento e alla passione di due suoi figli: Davide e Ciro Lubrano Lavadera. I due fratelli montesi, emigrati negli Stati Uniti, insieme al socio statunitense Vinny Gallagher, hanno conquistato il primo e il secondo posto in due diverse categorie al prestigioso “2025 International Pizza Challenge“, svoltosi a Las Vegas dal 25 al 27 marzo.
Proprietari della Pizzata Pizzeria di Philadelphia, i tre soci hanno partecipato alla competizione internazionale, una delle più importanti nel settore, che prevede tre diverse categorie: due dedicate alla classica pizza americana e una dedicata alla pizza in teglia. Proprio in quest’ultima, Davide ha portato a casa due eccezionali risultati: primo posto nella preparazione della pizza “Romana” e secondo posto nella categoria generale delle pizze in teglia.
Un successo che non solo li ha consacrati tra i migliori pizzaioli a livello mondiale, ma che ha anche permesso loro di entrare a far parte del prestigioso gruppo dei World Pizza Champions.
Davide, emozionato per il traguardo raggiunto, ha dichiarato:
“Sto ancora elaborando quello che è successo e non so ancora descrivere come mi sento. Ho iniziato a lavorare da mio padre a 14 anni come lavapiatti, sapendo già che questa era la mia passione. So di avere grandi sogni, ma credo di prosperare sotto pressione, e che con costanza, coerenza, dedizione, lacrime, sudore e soprattutto Dio, tutto è possibile.”
Davide e Ciro sono figli di Aldo Lubrano Lavadera, noto ristoratore montese e storico gestore del Dream View, uno degli chalet più amati della Panoramica. È proprio sotto la guida del padre che i due fratelli hanno imparato i segreti del mestiere, sviluppando un amore profondo per l’arte bianca.
Pizzata Pizzeria si distingue nel competitivo mercato di Philadelphia per l’approccio unico alla pizza: un omaggio allo stile newyorkese ma con una forte attenzione alla qualità dell’impasto. La loro filosofia, racconta Davide, è stata quella di creare un luogo di quartiere con un menù semplice, puntando tutto su un impasto irresistibile. L’impasto viene realizzato con una miscela di farine artigianali e un lungo processo di maturazione, che può durare fino a cinque giorni, sfruttando un lievito madre curato con attenzione quotidiana.
Secondo Vinny Gallagher, l’uso del lievito naturale è stato un punto di forza soprattutto dopo la pandemia:
“La pandemia ha riportato l’attenzione sulle origini della panificazione. Il lievito madre permette di ottenere profili aromatici senza pari, e ormai i clienti non si accontentano più dei prodotti industriali.“
Nonostante le difficoltà economiche, l’aumento dei prezzi e la carenza di personale, Davide, Ciro e Vinny sono riusciti a mantenere alta la qualità del prodotto e a costruire un team affiatato, sottolineando l’importanza di ascoltare e supportare chi lavora con loro.
E le buone notizie non finiscono qui: i fratelli Lubrano Lavadera torneranno presto nella loro terra d’origine per partecipare al Caputo Cup 2025, che si terrà alla Mostra d’Oltremare di Napoli dal 3 al 5 giugno.
